Koch/Köchin in der kalten Küche

Eurotier 2018
12.11.2018-16.11.2018

Aufgaben und Kompetenzen (Zuständigkeiten) des Stelleninhabers
  • Verantwortlich für die Speisenzubereitung innerhalb der kalten Küche, unter Berücksichtigung der Rezepturen und Produktionsanweisungen, d.h.laut Speisekarte und Vorgaben. Anrichten von Frühstücken und Ausgabe von Kuchen
  • Organisation und Überwachung aller "Mise en place" und Produktionsarbeiten der Station
  • Verantwortlich für den absoluten Qualitätsstandard der Speisen
  • Fehlende Waren erfassen und an den Küchenchef weiterleiten
  • Kontrolle des Warenflusses zur Optimierung der Produktion innerhalb der Küche
  • Regelmäßige Absprache mit der warmen Küche zwecks Koordination des gesamten Produktionsablaufes
  • Die Vorschriften der LMHV und HACCP strengstens begutachten und einhalten
Anforderung an den Stelleninhaber
  • Bescheinigung nach § 43 Absatz 1 Nr. 2 IfSG
  • Abgeschlossene Ausbildung zum Koch
  • Berufserfahrung
  • Bewältigung hohen Arbeitsaufkommens in eng gefasstem Zeitrahmen (Stresssituationen)

Online Stellen-Nr:10539